中西糕点-【虎振招生电话】保证学会-全日制大专(新余市分公司)(更新时间：2025-05-29 19:17:58)

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酵面面团系列（面包） 面团制作---面团的成型原理与搅拌、酵母的储藏与使用，面团搅拌及整型过程与烘烤原理，常见问题及注意事项。 港台面包---牛角包、兔耳包、椰蓉色、奶香包、果酱包、拂手包、奶酥面包、酥粒包、奶油毛毛虫、墨西哥包等。 调理面包---肉松面包、火腿面包、汉堡堡、果蔬披萨、香葱沙拉面包 吐司面包---日本红豆吐司、高蛋白吐司、彩虹吐司 起酥面包---丹麦牛角、丹麦吐司及各种花式酥包 无糖系列---全麦面包、谷物面包 酱馅调制---墨西哥油、泡夫酱、吉士酱、巧克力酱、椰蓉酱、香葱馅、奶酥馅等

中西糕点常见分类 从工艺上分有八个大类：油酥类 、混糖类 、浆皮类 、炉糕类 、蒸糕类 、酥皮类 、油炸类 、其它类 在中国按地区分类有12个流派： 京、 津、 苏、 广、 潮 、西点 鱼糕：（百花糕）[土豆蟹鱼糕、包装鱼糕、珍妃鱼糕、五菜鱼糕、韩国鱼糕、日本鱼糕、荆州鱼糕（荆州花糕）] 绿豆糕：[虹桥绿豆糕、亳县绿豆糕、闽式绿豆糕、四川绿豆糕、安丘绿豆糕、京式绿豆糕、京式桂花绿豆糕、水绿豆糕、娘惹绿豆糕、乌梅生地绿豆糕、油绿豆糕、麻油绿豆糕、回忆绿豆糕] 豆沙糕：[橘子汁红豆糕、麻将豆沙糕]、 赤豆糕：[桂花赤豆糕、玫瑰赤豆糕]、 梅花糕：[一品飘香梅花糕、飘香梅花糕] 海棠糕：[上海海棠糕]、 桂花糕：[新都桂花糕、蜂蜜桂花糕]、